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Bundt de arándanos y chocolate blanco

Un Bundt Cake es un bizcocho de masa batida horneado en un molde denominado bundt, cuyas principales características son tener forma de corona, con un tubo central hueco por donde pasa el aire caliente durante el horneado y aristas muy marcadas que permiten obtener un bizcocho de formas atrayentes y encantadoras.

Hoy en día los encontramos de mil formas y marcas diferentes pero la más famosa y la que cuenta con prestigio internacional es la creada por David H. Dalquist en 1950 y que están registrados por la empresa Nordic Ware, fundada en 1946.

Se han desarrollado recetas especiales para estos magníficos moldes e incluso tiene su propio Día Nacional del Bundt Cake, el 15 de noviembre.

Bundt de arándanos

Ingredientes:

120 g chocolate blanco
220 g azúcar
225 g mantequilla a temperatura ambiente
4 huevos grandes
240 buttermilk*
365 harina normal (poca fuerza)
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de vainilla (en pasta o en esencia)
125 g arándanos + harina para enharinarlos

* Puede sustituirse por 230 g leche tibia con una cucharada de zumo de limón, dejándolo reposar un rato para que se corte.

Preparación

Precalentar el horno a 180ºC y preparar el molde untándolo con spray antiadherente o con mantequilla.
Fundir el chocolate blanco en el microondas a media potencia, en intervalos de 1 minuto removiendo cada vez.
Separar las yemas de las claras. Montar las claras hasta que formen picos suaves y reservar
Con el accesorio pala batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla blanquecina y esponjosa.
A velocidad baja, ir añadiendo las yemas, una a una, esperando a que esté integrada antes de echar la siguiente.
Incorporar el chocolate blanco y la vainilla y mezclar.
En un recipiente aparte mezclar la harina con el bicarbonato y tamizar.
Añadir la harina a la masa alternándola con el buttermilk y terminando con harina.
Incorporar las claras montadas e integrarlas manualmente con una espátula con movimientos envolventes.
En un bol mezclar los arándanos con un poco de harina, retirar el sobrante de harina, echar los arándanos a la masa y mezclar manualmente con una espátula.
Verter la masa en el molde y hornear 50 - 60 minutos, hasta que al pinchar un palillo éste salga limpio.
Pasado el tiempo de horneado, sacar del horno y dejar enfriar 10 minutos dentro del molde y sobre una rejilla.
Pasados los 10 minutos darle unos golpecitos contra la encimera y unos meneos hacia delante y hacia atrás para que se despegue bien de las paredes, desmoldar poniéndolo boca abajo sobre la rejilla y dejar enfriar totalmente.

Receta bundt arándanos


Trucos / consejos / comentarios:

Esta receta es del blog Baking with co y está basado en una receta de Food&Cook publicada en la revista Whole Kitchen.
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