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Patatas rellenas de champiñones y pollo





Ingredientes:

8 patatas medianas
1 resto de pollo cocido o asado
1/2 cebolla
1 diente de ajo
300 grs de champiñones
aceite de oliva
perejil picado
sal
pimienta
salsa de tomate casera

Preparacion:

Lavamos bien las patatas y las cocemos con la piel unos 30 minutos en agua salada


Ya cocidas escurrimos y pelamos
Limpiamos y cortamos los champiñones en laminas, la cebolla en tiras finas y picamos el diente de ajo


Rehogamos la cebolla y el ajo en un poquito de aceite unos minutos


Añadimos los champiñones, el perejil picado ,salpimentamos  y dejamos hacer unos minutos mas


Cuando ya este todo blando añadimos el pollo troceado, (si no teneis pollo pues carne, o incluso unas salchichas cortadas en trocitos),


Damos unas vueltas y cuando este todo bien pochado retiramos del fuego


Cortamos las patatas a lo largo sacandole un poco de pulpa


Rellenamos con el sofrito de champiñones


Y espolvoreamos con un poco de queso rallado


Gratinamos en el horno unos minutos hasta que el queso se funda y servimos sobre un poco de salsa de tomate

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